Historique: Jean-François Morel a repris en 1997 les rênes de la cave fondée par son père Jean-Jacques en 1961.

Le vignoble: Chardonne et St-Saphorin à Lavaux, Yvorne et Ollon dans le Chablais. Jean-François Morel travaille sur deux pôles. Ces différents terroirs sont plantés de six variétés: chasselas (65%) et pinot noir (17%) en occupent la majeure partie, mais on y trouve aussi du gamay, du gamaret, du pinot gris et du diolinoir.

Les vins: Les Chasselas font l'objet de trois bouteilles d'appellations différentes: Chardonne Le Chantey, Saint-Saphorin L'Elégant, Yvorne Le Chardon. La gamme des vins issus de cépages rouges est composée d'un Rosé de pinot noir, d'un Pinot noir d'Ollon et de deux assemblages: Le Nectar (Pinot, Gamay et Gamaret) et Le Divin (Pinot, Gamay, Diolinoir). Et l'on n'oubliera pas le Gamaret élevé en barrique, rangé dans la ligne Les Spécialités en compagnie du Pinot gris.